• 正在加載中...
  • 筷子

    筷子古稱箸,一種由中國漢族發明的非常具有民族特色的進食工具。古籍《韓非子·喻老》載:“昔者紂為象箸,而箕子怖。”紂王為商代末期的君主,可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工制造的筷子,也就是說,我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外,民間關于筷子的傳說也不少,一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷,一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷,還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。當今社會,筷子的稱呼已習以為常,但專家學者在書法、詩詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筯,并沒有如《推蓬寤語》所言“忘其始也”。

    編輯摘要

    基本信息 編輯信息模塊

    中文名: 筷子 英文名: Chopsticks
    類 別: 日常用品餐具 原材料: ,木,牙骨,金屬,塑料
    五分彩合法吗

    目錄

    使用國家/筷子 編輯

    世界各國以筷子為日常飲食工具的,有中國、朝鮮、韓國日本越南、蒙古國、新加坡和馬來西亞的華人。其它國家飲食工具大致分為兩種,使用刀叉勺子的西餐體系的歐美和拉丁美洲國家;使用手抓飯的國家,包括非洲、西亞、印度、東南亞除了越南、新加坡和馬來西亞華人以外的所有國家。
    中國:在中國,筷子除了用來吃飯,在民間的婚、喪、喜慶等禮俗都有廣泛運用。中國筷子的形狀多為近似的長方體或圓柱體,或頭圓尾方(暗合“天圓地方”),只在頭部與尾部略細,
    尖頭筷子也流行起來。由于竹的生長比較快和廣泛,竹筷的使用率很高,也有用傳統的紅木和象牙等名貴材料制作的筷子。由漢人普及使用筷子之后不久也開始傳入其他民族,如赫蒙、藏、蒙古、回、滿、壯族等,雖都有自己的飲食習慣,但也常用筷子,并與風俗及宗教儀式常分不開。但中國也有很多少數民族的傳統飲食習慣以“手抓飯”著稱,如維吾爾族、哈薩克族、黎族等等。


     

    日本:

    日本繼承中國的固有制筷工藝,又別出心裁地將其本土化。日本流行尖頭的筷子,款式十分繁多,通常都是木制,也有包漆的,名稱沿用中國古語“箸”(はし、hashi),也有特別為烹調用的巨型長筷,日語稱為“菜箸”。

    朝鮮半島:

    朝鮮人是最早引入筷子文化的中華境外地區,約有一千多年,他們把餐具的功能分得較細,吃飯用匙、夾菜用筷,視端起飯碗吃飯的習慣是不正規的行為(他們認為這是乞丐討飯才會做的事),而且也不能用嘴接觸飯碗。因為戰亂關系,為使筷子更耐用,他們的筷子都是扁平的兩片金屬制成,稱之“???”。語源為漢字“箸”發音“?”(jeo)加上固有語“??”(garak,意為條棒)而成。加上“??”是因為中世朝鮮語時標準語中發生了“?”與“?”的合流。在某些朝鮮語方言中筷子的名稱仍然是單音節的“?”。


     

    越南:

    越南很早就使用筷子,雖然曾被法國長期殖民統治,受過西方文化的沖擊,但依然保持用筷子的傳統。對筷子的名稱“??a”源自漢語的“箸”(中古音 ???H, ???H),但不是漢越音。


     

    東南亞:

    近代受到當地華人的影響,筷子在泰國也是習以為常,例如他們享用當地的風味餐時都要備有火鍋,少不了要用筷子;馬來西亞華人, 新加坡占人口77%中的華人仍使用筷子,甚至馬來人和一些外族也用它,餐廳酒家都有提供筷子給客人。東南亞各國本土民族的傳統飲食習慣,除了越南以外都是以“手抓飯”著稱,包括:菲律賓、泰國、老撾、柬埔寨、緬甸、馬來西亞、印度尼西亞


     

    西方:

    較早把筷子介紹到歐洲的是意大利人利瑪竇,在他的著作《中國札記》一書也有描述到筷子文化和用法。隨著華僑不斷地移居到歐美國家,西方對筷子也不陌生,很多家庭都備有筷子。法國旅游協會制定了一項“金筷獎”以表彰出色的中餐行業;在德國有一所“筷子博物館”,里面收藏有上千種不同歷史時期的筷子。

    中日韓的區別中國:多竹制,稍長,圓頭方尾。(中國大桌吃飯,筷子長方便)
    日本:多木制,稍短,尖頭粗尾。(日本人吃飯一人一份,筷子不用長)
    韓國:多金屬制,中等,形狀扁。(韓國人燒烤多,所以金屬,加之有用金屬餐具的傳統。)

    名稱:依維依貼花筷
    品牌:依維依
    包裝:10雙/包
    批發價格:2.4元/包(等級優惠制,采購商等級越高,批發價越低)
    批發渠道:合眾網高校分站(www.hezon.cn)
    批發鏈接:http://www.hezon.cn/detail/11253.html(注冊合眾網,分倉信息請選“高校分站”,登錄后即可訪問及訂購
    貨號:C1310
    材質:優質竹材
    規格:長度24(cm)
    重量:130(g)
    特點:以優質竹材精制而成的天然原生態筷子,無漆無蠟,使用起來安全方便。筷子握手處有個性化的印花圖案,更具藝術感與美感。


    各地念法

    閩南語地區、仍稱筷子為箸,念法的拼音拼音為 t? 。
     廣東省和平縣、仍稱筷子為箸,念法的拼音拼音為 chī 。
     溫州市區的當地人、仍稱筷子為箸 ,又叫梜,念法的拼音拼音為 dzei 。

    概述/筷子 編輯

    筷子筷子

    筷子是一種食具,用于夾起食物并把它們送往口里。英文名:chopstick(單根筷子) ,chopsticks(一雙筷子)。起源中國,古叫箸(箸者,助也,意思是幫助吃飯的工具),也叫筯,還叫,因為箸 和住 是諧音字,有停住、不吉利的意思,后來就用停住的反義字”快“加個竹字頭,就成了現在筷子名稱的由來。筷子從古代就流傳至鄰近國家,當今已成為東南亞多個民族常用的飲食工具。筷子多為竹制,亦有金屬、象牙與塑料等。[1]

    中國人使用筷子,大約在三千多年以前。其實,在使用筷子之前,我們的祖先同樣也經歷了一個用手抓飯吃的過程。但熱粥湯羹又如何抓取得了呢?于是不得不隨地折取一些草莖木棍來幫助。

    筷子,可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活,在世界各國的餐具中獨樹一幟,被西方人譽為“東方的文明”。我國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的記載,紂為商代末期君主,以此推算,我國至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時期稱筷子為“挾”,秦漢時期叫“箸”。古人十分講究忌諱,因“箸”與“住”字諧音,“住”有停止之意,乃不吉利之語,所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。


    中國的筷子分為五大類。他們是竹木筷,金屬筷,牙骨筷,玉石筷,化學筷。

    筷子筷子
    現在世界上人類進食的工具主要分為3類:歐洲和北美用刀、叉、匙,一餐飯三器并用;中國、日本越南韓國朝鮮等用筷;非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食。中國是筷子的發源地,以筷進餐少說已有3000年歷史,是世界上以筷為食的母國。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒,但它有等功能,且使用方便,價廉物美。筷子也是當今世界上一種獨特的餐具。凡是使用過筷子者,不論華人或是老外,無不欽佩筷子的發明者。
     筷子品牌
    雙槍,三月三,天竺,三友,石泰,興財,峰暉,味老大,周字,鑫光等

     

    材料
    許多家庭買來一把筷子,直到筷子越來越少,變得破舊不堪,才會想起再到超市去買一把新的回家。而超市貨柜上的筷子又是五花八門,有純竹的、彩漆的、象牙的、銀質的;有一對的、一把的……該挑哪種好呢?
    首先,涂彩漆的筷子不要使用,因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性,而且,隨著使用中的磨損,筷子上的涂料一旦脫落,隨食物進入人體,會嚴重危害人的健康。尤其有些家庭喜歡給孩子使用顏色亮麗的彩漆筷子,孩子對鉛、苯等的承受力很低,一定要避免使用;其次,塑料筷子質感較脆,受熱后容易變形、熔化,產生對人體有害的物質;骨筷質感好,但容易變色,而且價格也比較昂貴;銀質、不銹鋼等金屬筷子太重,手感不好,而且導熱性強,進食過熱的食物時,容易燙傷嘴。
    建議大家選用天然材質的筷子,竹筷是首選,它無毒無害,而且非常環保,還可以選擇本色的木筷。但是,由于材質的原因,竹筷、木筷不容易清洗,會被病原微生物污染,所以應注意經常消毒,保持清潔。
    除了筷子材質的選擇,在日常生活中,筷子的正確使用和保養也非常重要:
    首先,一家人盡量不要混用筷子。因為混用的話,容易造成一些疾病的交叉傳染。研究表明,將近一半人的體內存在有導致胃病的幽門螺旋桿菌,而這些細菌大多是通過家庭傳播的,筷子就是重要的傳播介質之一。因此,家里的筷子最好做到專人專用。
    其次,清洗筷子[2] 要徹底。許多中國家庭洗筷子都很“豪爽”,整把的筷子放在水龍頭下搓,之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知,這樣筷子上很容易滋生細菌,并隨食物進入人體,危害人的健康。正確的洗法應該是:用洗潔精仔細搓洗筷子,瀝干水后,再放進筷子筒。而且,筷子筒應該選擇鏤空、底部不積水的,并做到經常清洗、消毒。

    重慶筷子街賦/筷子 編輯

    筷子銜,地處中央商務區核心,街長叁佰米,與朝天門、解放碑毗鄰,挾兩江匯流,檣帆林立,千船競發之優勢,擁金融、商貿之繁榮。大廈林立,坦途暢達,花團錦簇,綠樹成蔭。市民歡歌笑語,社區和諧溫馨。“五個重慶”建設,更彰顯宏圖華章盛景。
    懷山之水必有其源,參天之木必有其根。街以筷子為名,看似平淡,細考之,深藏厚重歷史文化底蘊。溯源求本,明末清初,戰亂頻仍,巴蜀大地,血流尸橫。是時重慶,幾為空城。于是清庭詔告,湖廣移民。筷子乃湖廣傳統產業,移民中之制筷工匠,為糊口謀生,遂在今日筷子街之舊址插標占地,興房建屋,重操舊業,艱苦經營。星移斗轉,作坊店鋪與日俱增,筷子產銷日益昌盛。筷子工藝精湛、物美價廉,交易誠信,口碑相傳,遐邇聞名,遂有筷子街之稱。慨嘆一街成名,幾多艱辛。遙想當年創業者,篳路藍縷,歲歲日影伴晨昏。
    昔日筷子街,經滄桑巨變,雖己蕩然無存,但先輩艱苦創業、誠實守信之精神,應銘刻以啟迪后生。
    時下春光一遍,河山壯美,改革開放,催人奮進。吾輩更應爭分奪秒,承前啟后,堅持創新,去開拓筷子街更加輝煌燦爛的錦繡前程!                  

     

    漫話筷子/筷子 編輯

    筷子筷子
    筷子是中國人的原創發明,已經使用了幾千年。古時候,食具又稱為匕箸,匕是指湯匙,箸是指筷子。《三國志》中載:“先主方食,失匕箸。”因為曹操說:“天下英雄,唯使君與操耳。”把劉備的筷子給嚇掉了。

    有個流傳頗廣的笑話,一洋人問中國人,聽說中國有二十四個人共吃一桌酒席的事,是不是真的?中國人說,是的。洋人問,桌子那么大,怎能夾到菜呢?中國人說,我們有種三尺來長的筷子。洋人又問,這么長的筷子,夾菜是沒問題了,可是怎么轉過彎來,把菜送到自己嘴里呢?中國人說,我們是你夾給我吃,我夾給你吃啊。

    《清稗類鈔》上說,戊戌變法失敗之后,光緒被軟禁在瀛臺,每餐飯依然有數十道菜供應給他,可是離座位稍遠一點的菜,都已經腐爛發臭了,因為太監每天都把同一道菜端上來做樣子,長期不換。究其原因,想來也就是御廚房的太監欺負光緒沒有這種三尺來長的筷子,所以才敢草草應付了事。而失去了權力的光緒,只能是停匙投箸不能食,端碗四顧心茫然了。

    據說,長期使用筷子有益于人的智力和身心健康,此說是否有科學依據尚待考證,不過,筷子很能說明中國人的飲食習慣,卻是不爭的事實。中國人在一起吃飯,是同吃一碟菜,共飲一碗湯,使用公筷母匙的現象,比率是相當小的。

    在這種情況下,難免龍蛇混雜,泥沙俱下,各自不同的衛生習慣就會一覽無余地表現出來,形成表面上的或潛在的心理沖突。如果是自家人同桌吃飯,其中某位成員表現出了不良習慣,還可以及時糾正。可如果是在應酬場合,或者朋友同事之間的聚會出現這種狀況,未必就好出聲提示。例如有人喜歡把菜翻來翻去,一根根地挑選著吃,而且是完全下意識的行為;有人飲湯習慣于用自己的湯勺,一勺勺地從湯碗里盛湯喝,根本不在意同桌的人憎惡的眼光。

    有些好客的主人,生怕禮數不周,怠慢了客人,為了表示自己的熱情,不僅一再催促客人多吃,有時還會用自己的筷子給客人夾菜,然后笑瞇瞇地看著客人吃下去。這種情況下,如果客人是個比較講究衛生的人,就會非常尷尬,兩頭為難。不吃,等于是不賞臉,不給主人面子;吃嘛,心里又著實堵得慌,而且菜也未必適合口味,令人難以下咽。

    而反過來說,如果主人是個比較講究衛生的人,平時習慣于使用公筷母匙,在招待客人的時候也沿用這一習慣,或許又會引起一些客人的猜疑:是不是專門針對我這樣啊?這不是瞧不起人嗎,難道我這么健康的樣子像是一個患有肝炎肺結核的人……于是賓主間融洽和樂的氣氛,也因此而被沖淡了許多。因為在一部分人看來,不分彼此,才是親熱友善的體現。


     

    相關傳說/筷子 編輯

    筷子筷子
    凡是使用過筷子者,不論華人或是老外,無不欽佩筷子的發明者。可是它是何人發明?何時創造呢?現在誰也無法回答這個問題。堂堂中華古國,卻找不到記載這一對人類文明作出偉大貢獻的點滴資料,不知是我們的先民當時缺少文字,或是記錄筷子的書籍佚失殆盡?總之回答這個懸案的只有「史無記載」四個字。當然,研究筷箸文化,也不是找不到任何旁證材料,筆者曾先後搜集到三個有關筷子起源的傳說。

    民間傳說,是勞動人民創作的與一定歷史人物、歷史事件、社會習俗有關的故事。雖然傳說也是故事,但和故事又不同:故事可以隨心所欲的編造,但傳說卻往往是歷史的,與實際的事物相關聯的產物,所以它包含了某種歷史的實在因素,具有一定的歷史性特點。故而有關筷箸起源的傳說,多少可為筷箸的溯源找到某些參考作用。

     

    ·1.姜子牙與筷子 「神鳥救姜子牙」,流傳於四川等地的筷子傳說

    筷子筷子

    這一傳說流傳于四川等地,說的是姜子牙只會直鉤釣魚,其他事一件也不會干,所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子,就想將他害死另嫁他人。這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中,老婆說:“你餓了吧?我給你燒好了肉,你快吃吧!”姜子牙確實餓了,就伸手去抓肉。窗外突然飛來一只鳥,啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲,肉沒吃成,忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時,鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了,鳥為什么兩次啄我,難道這肉我吃不得?為了試鳥,他第三次去抓肉,這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一只神鳥,于是裝著趕鳥一直追出門去,直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上,并呢喃鳴唱:“姜子牙呀姜子牙,吃肉不可用手抓,夾肉就在我腳下…。”姜子牙聽了神鳥的指點,忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉,姜子牙于是將兩根絲竹伸進碗中夾肉,突然看見絲竹咝咝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事,對老婆說:“肉怎么會冒煙,難道有毒?”說著,姜子牙夾起肉就向老婆嘴里送。老婆臉都嚇白了,忙逃出門去。姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹,任何毒物都能驗出來,從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出后,他老婆不但不敢再下毒,而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。后來效仿的人越來越多,用筷吃飯的習俗也就一代代傳了下來。這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物,與史料記載也不符。殷紂王時代已出現了象牙筷,姜子牙和殷紂王是同時代的人,既然紂王已經用上象牙筷,那姜子牙的絲竹筷也就談不上什么發明創造了。不過有一點卻是真實的,那就是商代南方以竹為筷。

    ·2.妲已與筷子  商紂王籠妃妲己用玉發簪挾菜喂紂王是流傳于江蘇一帶的筷子傳說

    這個傳說流傳于江蘇一帶。說的是商紂王喜怒無常,吃飯時不是說魚肉不鮮,就是說雞湯太燙,有時又說菜肴冰涼不能入口。結果,很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他難以侍奉,所以每次擺酒設宴,她都要事先嘗一嘗,免得紂王咸淡不可口又要發怒。有一次,妲己嘗到有幾碗佳肴太燙,可是調換己來不及了,因為紂王已來到餐桌前。妲已為討得紂王的歡心,急中生智,忙取下頭上長長玉簪將菜夾起來,吹了又吹,等菜涼了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒,他認為由妲己夾菜喂飯是件享樂之事,于是天天要妲己如此。妲己即讓工匠為她特制了兩根長玉簪夾菜,這就是玉筷的雛形。以后這種夾菜的方式傳到了民間,便產生了筷子。這則傳說,不像第一個傳說充滿著神話色彩,而比較貼近生活,有某些現實意義,但依然富于傳奇性,也與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸(筷),經考證其年代早于殷紂末期的紂王時代,顯然,筷子既不是紂王發明,也非妲己創造,應是更早的產物

    筷子筷子

    ·3.大禹與筷子 「大禹用樹枝、細竹撈食鍋中滾燙的食物」是流傳於東北地區的筷子傳說
    這個傳說流傳于東北地區。說的是堯舜時代,洪水泛濫成災,舜命禹去治理水患。大禹受命后,發誓要為民清除洪水之患,所以三過家門而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏斗,別說休息,就是吃飯、睡覺也舍不得耽誤一分一秒。有一次,大禹乘船來到一個島上,饑餓難忍,就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后,因為燙手無法用手抓食。大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費時間,他要趕在洪峰前面而治水,所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出,吃了起來。從此,為節約時間,大禹總是以樹枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來制服洪水。如此久而久之,大禹練就了熟練使用細棍夾取食物的本領。手下的人見他這樣吃飯,既不燙手,又不會使手上沾染油膩,于是紛紛效仿,就這樣漸漸形成了筷子的雛形。雖然“傳說”主要是通過某種歷史素材來表現人民郡眾對歷史事件的理解、看法和感情,而不是嚴格地再現歷史事件本身,但大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初過程,使當今的人們相信這是真實的情形。它比姜子牙和妲己制筷傳說顯得更純樸和具有真實感,也符合事物發展規律。

    起源情況/筷子 編輯

    紂王紂王與筷子

    紂王是最早使用象牙箸的君王。

    中國是筷箸的發源地,用箸進餐歷史悠久。古籍  以《韓非子·喻老》載:「昔者紂為象箸而箕子怖。」司馬遷在《史記·宗微子世家》亦云「紂為象箸,箕子嘆曰:彼為象箸,必為玉杯;為玉杯,則必思遠方珍怪之物而御之。輿馬宮室之漸自此始,不可振也。」這雖是對紂王生活奢侈而引起朝臣恐懼的陳述,但卻從象牙筷所引起的宮廷事件中,為我們追溯箸的誕生與發展提供了最有價值的文字史料。紂為商代末朝的君主,以此推算,我國公元前1144年前後,也就是說我國在三千一百多年前已出現了精制的象牙箸。

    也有人懷疑古籍「紂為象箸」的記載,他們認為河南河北等地根本無象,何來牙箸?據考古學家發現,在出土的商代甲骨文有「象」字,還有「茯象」和「來象」的記載。《呂氏春秋·古樂》中也有「商人服象」之句。據《本味篇》載:「旌象之約」,就是說象鼻也是一種美食。由此可知殷商時代中原野象成群。正因商代有象群遭到圍獵,才有「紂為象箸」的可能。

    古籍載:「紂始為象箸」,說的是紂王乃最早使用象牙箸的君王,而他并非是中國用箸第一人,箸的誕生應早於殷商若干年。

     

    大禹為傳說的中國用箸第一人

    我國東北有一則民間傳說,相傳大禹在治理水患時三過家門而不入,都在野外進餐,有時時間緊迫,等獸肉剛燒開鍋就急欲進食,然後開拔趕路。但湯水沸滾無法下手,就折樹枝夾肉或粉粢(米飯)食之,這就是筷箸最初的雛形。傳說雖非正史,但因熟食燙手,筷箸因運而生,這是合乎人類生活發展規律的。

    《禮記》鄭注云「以土涂生物,炮而食之」。這是把谷子以樹葉包好,糊泥置火中烤熟。有專家認為這種烤食法也推動了箸之形成。當先民把包好涂泥的谷粒置火灰中烤時,為使其受熟均勻,不斷用樹枝撥動,我們聰明祖先也就是在撥動原始爆米花的過程中得到啟發,天長日久,筷箸的雛形也漸漸地在先民手中出現。

    這當然是推測,因為新石器時代末期進入到夏禹時代還沒有文字,當時無法記錄箸之發明過程,但飲食專家的這些推測是不無科學道理的。

    《韓非子·喻老》稱筷為「箸」,這再次佐證筷最初是以木竹為材質。因北方多木,而南方多竹,我們祖先便就地取材,故竹木是我國最原始的箸之原料。

    漢代許慎的《說文解字》說:箸「從竹者聲」,古人云:  「箸為挾提」而挾從木,這又一次旁證先民最早以細樹桿或竹為挾食工具。不過用樹枝、細竹從陶鍋中挾取燙食到箸之形成,這是一個數百年甚至更遠的漫長時間。

    人類的歷史,是進化的歷史,隨著飲食烹調方法改進,其飲食器具也隨之不斷發展。原始社會,大家以手抓食,到了新石器時代,我們的祖先進餐大多采用蒸煮法,主食米豆用水煮成粥,副食菜肉加水燒成多汁的羹,食粥用上匕,從羹中撈取菜肉用餐匙極不方便,而以箸挾取菜葉食之卻得心應手,所以《禮記·曲禮》說,「羹之有菜用挾,其無菜者不用挾。」鄭玄注「挾,猶箸也。」由此可知,新石器時代羹為副主流,食羹用匙極不方便,以手來抓滾燙稀薄的羹,更是不可能的,於是箸便成了最理想的餐具。

    總而言之,箸的出現,并不是孤立的。遠在新石器時代中期,在仰韶文化遺址中,已發現了匕匙。當歷史推進到新石器時代晚期,人的智慧有了一定的發展,生活條件也有所改善,單以匕匙進食已不能適應烹飪的進化,箸也就順乎潮流而出現。不過四千年前的夏代,箸還處於雛形,後又經過數百年的不斷演化,至商湯時代也就漸漸形成比虎口長一些的兩根長短相同的小棍棍。繼而發展到商代末期,紂為滿足於自己君王奢侈的高貴生活需要,而下令獵象鋸牙而制成象箸。
    因箸的誕生史無記載,現在只能根據一些專家的種種推論和旁證來追溯占箸的產生,但我們認為箸的如此出現是歷史推衍的必然結果。

     

    名稱來歷/筷子 編輯

    ·筷子名稱的來歷
    說到筷子,幾乎無人不知無人不曉。關于筷子的名稱,各個時代叫法不同。先秦的時候叫“挾”。秦漢時期又叫“箸”。隋唐的時候稱“筋”。李白曾有詩句描寫道:“停杯投筋不能食”。直到宋代的時候,才有“筷”的稱呼。  筷子的“筷”字是怎么發展演變過來的呢?它為什么叫做筷子呢,筷子這個詞,在漢語里有關的讀音就有三個,要說字最少有六個,常見的是箸,一個竹子頭加一個或者的“者”,這個字還有個異體字,就是住旁邊在加個木字旁,這個字最早在說文解字里就有記載,講的就是吃飯的工具。明代有一部書里說,說現在吳中也就是現在的江浙一帶的土著,這個箸就不叫箸,叫筷子。原因是因為江浙一帶的人撐船的多,船戶人家撐船有很多講究,有很多忌會,說這個“箸”跟“停住”的那個“住”字同音,撐船的人總想著一帆風順,住不走,這不就挺麻煩的嗎?就把這個“箸”改成“快”,快快的走,那么詞變了,發音變了,字也變了,還是竹子頭,不是“者”了,是快慢的“快”,我們現在的筷子的“筷”其實就是一個方言字。

    ·筷子的誕生與發展
    促成筷子誕生,最主要的契機應是熟食燙手。上古時代,因無金屬器具,再因獸骨較短、極脆、加工不易,于是先民就隨手采摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處于荒野的環境中,人類生活在茂密的森林草叢洞穴里,最方便的材料莫過于樹木、竹枝。正因如此,小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄,急取燙食時的撈夾。蒸煮谷黍時的攪拌等,筷子的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形體來研究.它還帶有原始竹木棍棒的特征。即使經過4000余年的發展,其原始性依然無法改變。當然,任何傳說總是經過歷代人民的取吉舍、剪裁、虛構、夸張、渲染甚至幻想加工而成的,大禹創筷也不例外。它是將數千年百姓逐漸摸索到的制筷過程,集中到大禹這一典型人物身上。其實,筷箸的誕生,應是先民群眾的集體智慧,并非某一人的功勞。不過,筷子可能起源于禹王時代,經過數百年甚至于年的措索和普及,到商代成了和匕共同使用的餐具。

     

    筷子文化/筷子 編輯

    筷子筷子
    筷子[3] 古稱箸,古籍《韓非子·喻老》載:“昔者紂為象箸,而箕子怖。”紂王為商代末期的君主,可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工制造的筷子。也就是說,我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外,民間關于筷子的傳說也不少,一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷,一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷,還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。

      中國是筷箸的發源地,朝鮮、韓國、越南等國的用箸習俗皆由中國傳入,我國乃世界用箸進餐國家和民族的母國,可是千百年來一日三餐筷不離手,習以為常,如今人們僅把它當成吃飯的工具,并未把這小小的筷子看做是我國四大發明之外的又一大發明。

    不“動刀動槍”“和為貴”。

    事實上,筷子的發明使用,對中華民族智慧的開發是有一定聯系的。盡管是一雙簡單得不能再簡單的筷子,但它能同時具有夾、撥、挑、扒、撮、撕等多種功能;而與看上去“動刀動槍”式的西方餐具相比,成雙成對的筷子又多一份“和為貴”的意蘊。在民間,筷子被視為吉祥之物,出現在各民族的婚慶、喪葬等禮儀中。當我們仔細品味筷子的妙用時,更增添對祖先的崇拜之情。
    筷子起源之筷箸溯源及發展

    筷子,古稱箸,它是當今世界上公認的獨特餐具,對使用刀叉的歐美人士來說,學會用筷箸確有一定的難度,可一旦能熟練地操縱這兩根小玩意,使用起來卻是靈巧無比,所以西方有學者贊揚筷箸是吉老的東方文明代表,是華夏民族聰明和智慧的結晶。

    我們的祖先以箸進餐大約有三千多年的歷史,或許遠遠不止三千多年,可當今又有誰能說清中華箸文化起源的準確年代?中國每天有十多億人口一日三餐筷不離手,正因為餐餐用筷、日日用筷、年年用筷、人人用筷,所以中國人對筷箸習以為常,視若無睹,因此歷史上很少發現有關筷箸文化的記載,即使在某些古籍中偶而寫有只字片語,也是記錄其他事而非指箸本身而言。千百年來,也很少發現有專人對筷箸進行研究和探討。

    時至今日,筷箸可以說已成為當前以筷進餐的所有中國人共同關心的研究課題。

     

    歷代簡述/筷子 編輯

    要論述筷箸,最好不要憑空而論,參照實物而論也許不會給人泛泛而談之感。因為先秦之箸,多為竹木制品,不像青銅器埋入地下數千年依然形器完整,即使銹跡斑斑,或有些殘缺,也可修復。而筷箸因身材細小,又是竹木材質,入土多易腐爛,根本無跡可尋。但是近五十年來,由於考古工作者的不懈努力,從古墓中也發掘了一些古箸。

    據《文物》1980年8期記載:「安徽貴池里山徽家沖窖藏出土,青銅箸一雙。由於歲月的腐蝕兩支銅箸長短不齊,但相差無幾,平均為20公分,經考證為春秋晚期之物。

    最著名的為湖南長沙馬王堆一號墓1973年出土的三干多件精美文物中,有一雙竹箸,長17公分,直徑0.3公分。筆者1989年曾去長沙拜訪湖南博物館高館長,當他知道我是一名熱心的筷箸收藏研究者,即在我的請求下,提供了一張發掘一號漢墓現場的黑白照片(那時尚無彩照)。照片中為一漆案,案上放有漆盤、耳杯、酒卮等,而竹箸即斜放在耳杯上。這雙二干一百多年前的西漢圓箸實物,現藏於湖南博物館,可謂彌足珍貴。

    湖北云夢大墳頭,也出土了西漢竹箸16支。甘肅酒泉夏河青又出土了東漢銅箸一雙,西漢出土筷箸較多,長沙仰天湖,湖北江陵鳳凰山等地也有銅箸竹箸出土。而四川出土的東漢畫像磚《宴飲圖》中也出現了箸,三位席地而坐的飲宴者,左邊一位手中托碗,碗中插有箸,而在另二位面前的低案上也放有箸兩雙,由此可知漢代使用箸者已較為普通。漢代箸之形狀大多為首粗下足略細的圓形。而春秋時代的箸,多為上下一般粗細的圓柱體。相傳西漢有位巨無霸,是位武將,他卻以重約數斤的鐵箸進食,以顯示其臂腕有超人之力

    隋代長安李靜訓墓出土一雙銀箸,迄今為止是我國考古發現最早的銀箸

    古名醫陳藏器說:「銅器上汗有毒,令人發惡瘡內疽」。事實證明,銅氧化就會產生銅腥氣,鐵氧化銹跡斑斑,都難以進餐,故鐵箸銅箸漸漸為銀箸所替代。
    在考古中,根據現在的資料,很少發現有三國、晉代和南北朝的筷箸出土,這并不是說,這三四百年箸在這些朝代中有所減少,因為考古有很大的偶然性,再說這與當年的戰亂和陪葬習俗也有很大關系。但從唐代出土大量的銀箸來看,筷箸在魏晉南北朝的階段有了很大的發展,在魏晉以前出土的多為竹木箸、牙骨箸和銅箸,而隋代長安李靜訓墓出土的一雙銀箸。長29公分,兩頭細、中間粗,這是迄今為止考古發現的我國最早銀箸。

    唐代出土銀箸,不但數量多,箸也長。

    在中國歷史上,從隋到唐的三百多年間,中國封建社會政治經濟和文化的發展,達到了前所未有的高峰,人民的生活也比前朝有較大的提高,特別是唐代,中外文化交流頻繁,冶煉水平有了更一步發展,所以金箸銀箸也就在餐桌上不斷出現。

    《開元天寶遺事》云:  「宋璟為宰相,朝野人心歸美焉,時春御宴,帝以所用金箸令內臣賜璟。」當年黃金餐具器皿為皇宮所壟斷,北魏時,曾規定上自王公下至百姓,不許私養廠「金銀工巧之人」,私造金器者是犯法的。所以當宋璟聽說皇上賜他金箸,這位宰相十分惶恐,愣在恫陛前不知所措。唐玄宗見狀說:「非賜汝金,蓋賜卿以箸,表卿之直耳。」當宋璟知道是表彰他如同筷箸一樣耿直剛正時,這才受寵若驚地接過金箸。但是這位「守法持正」的老臣,并不敢以金箸進餐,僅僅是把金箸供在相府而已。

    但是以唐代出土的銀箸來看,銀箸卻為達宮貴族及士大夫階層所寵愛,現將唐代出土銀箸列表於下:

    唐代出土銀箸(部分)簡表

    出土地點  數量(支)  質地  長度(公分)  器形特征  資料來源 
    河南洛陽澗河  2 銀  15   《文物與參改資料》
    1956~5期 
    河南偃師杏圓村 2
     銀  15.8  首有孔相接圓柱形,上粗下細  《考古》

    1984~10期 
    江蘇丹陽丁卯橋  6  銀 22.2432  有六支刻有《力士》字樣  《文物》
    1982~1l期 
    陜西耀縣背陰村  2 銀  30   《文物》
    1966~1期 
    陜西藍田楊家溝  3 銀  33   《考古與文物》
    1980~1l期 
    浙江長興下莘橋 30  銀  33.1   《文物》
    1980年綜觀以上唐代出土銀箸,不但數量多,箸也長,最長者竟有33.1公分,可春秋兩漢間出土的各種筷箸中,多在17一18公分之間,最長5l公分,乃木質,銀為貴重金屬,其價格僅次於金,當年鑄造如此長的大量銀箸,亦反應出唐代的繁榮昌盛,國富民強。

    筷子 南宋銀箸(江西安樂出土,圖片來源:科學出版社《中國箸文化大觀》)

    唐代當年常舉行盛大飲宴,讓我們來欣賞敦煌473窟的壁畫《宴飲圖》。涼亭中長桌兩邊男左女右坐著四男五女,僅從女方一面來看,人人面前皆放有箸和匙。還有一幅西安出土的唐代墓室壁畫《野宴圖》,赴宴者人更多,坐立者十九人還有侍女兩名,餐桌上放滿了耳杯盤盞之類,同樣也可明顯的看到一雙雙橫放的筷箸。 +

    李白詩云:「金樽清酒斗十干,玉盤珍餞直萬錢。」唐朝盛世飲宴之風風靡長安,美味佳肴豐富了,箸匙等餐具也向金銀豪華方面發展,所以《墨子》說:「食必常飽,然后求美。」

    宋代起,筷箸已朝向工藝品方向發展

    宋遼夏元也有不少筷箸出土,質地多為銀制和銅鑄。若與唐代相比,相對較短,約在25公分左右,最短者僅15公分。根據現在材料看,沒超過20公分以上者。

    江西鄱陽東湖出土的兩雙北宋銀箸,長23公分,箸上部有了新突破,改圓柱形為六棱形,其下端還是細圓柱形。
    在四川閬中絲綢廠出土的南末銅箸數量之多大大出乎意外,竟有244支,也就是122雙,這批銅箸粗粗細細不一,直徑0.3—0.6公分,箸長25公分,器形首粗足細,中部有弦紋。遼寧遼陽三道壕出土的金代銅箸1雙,長26.8公分,上部為六棱形,箸身有竹節紋飾。到了元代,箸形又有新的變化,安徽合肥孔廟出土的110根銀箸,首部呈八角形,長度為26.5公分。

    我們從宋、遼、金、元朝代出土的銅箸、銀箸來看,其最大特征是器形多變,不像唐代以前的箸,多為素面圓柱體,甚為單調。

    鄱陽東湖出土2雙北宋銀箸,對傳統的圓柱形作了革新,改圓形為六棱形,而四川閩中出土的南末銅箸,箸上也出現了紋飾,可以說從末代起,筷箸不僅僅只注意它的實用性,進而開始向工藝品方向發展。

    造箸的工匠們懂得,墨守成規難以有出路,他們需要顯示自己的才華。在江蘇無錫幸福水庫出土的元代4支銀箸上,工匠竟然大膽地鑲上了自己的姓名。

    筷子 明代象牙箸(山西太原出土,圖片來源:科學出版社《中國箸文化大觀》)

     方首圓足為明代箸的流行樣式

    數千年來,華夏箸文化一直在不斷的發展,到了明代,箸的發展特別明顯的一點,首方足圓。所謂“首方”,即是上部為方形;“足圓”,即箸的下半部為圓形。明代以前無論是銀、銅、竹、木、牙箸等,大多為圓柱體,也有六棱形,但四方形極少,可是明代箸卻以首方足圓為特徵。由前代的首粗足圓柱形箸改為首方足圓體,看起來變化并不大,但這一小小的改革有三大好處:

    l、首先圓柱體筷箸容易滾動,而民間稱之為四楞箸的首方足圓箸,不會滾動,設宴待客放在桌上很穩重。

    2、四楞箸比圓形箸更穩當的橾縱,如吃拔絲類菜,方頭筷握在手中用力撥菜也不易打滑,吃面條更得心應手。

    3、四楞方箸為能工巧匠在箸上題詩刻字雕花提供了藝術發展良好條件。圓柱體筷箸難以表現繪畫刻字,方箸不但可以兩筷相應拼組成畫幅,也可十雙筷箸排列組成更大的畫面。

    所以說箸首由圓體發展為方體,為生產更精美的工藝筷奠定了廣寬的基礎。方箸既可以單面刻,也可雙面刻,還可以四面刻,圓箸為此相形見絀。

    據1980年為7期《文物》載,四川珙縣洛表公社的懸棺內,清理出一支明代紅漆竹箸,箸長28公分,首方足圓,四楞上部刻有「江山口高曰月口長五子口阿旦休」草書體十四字,其中三字腐蝕難以辨認,由此可以說明,有了方箸也有了箸上詩詞。

    筷子 筷子於唐、宋、元、明、清統稱「箸」。

    另在河南寧陵花岡明代的一艘木船中發現一支木箸,長達3l公分:無獨有偶,也是方首圓足,還有北京定陵為明代神宗朱翊鈞的陵墓,在1956年發掘的地宮中,除了出土有寶石金釵、金壺、金爵、金冠、金匙、箸瓶架等,瓶架上還插有烏木鑲金箸。筆者曾慕名參觀定陵,欣賞了陳列的明神宗陪葬品兩雙烏木鑲金箸,此御箸也是首方足圓,不過四楞箸頂端鑲有方金帽。經專家研究,方首圓足款式為明代箸的流行樣式。
    清代筷箸,多為竹木筷鑲銀,工藝精巧美觀

    清代的筷箸,其特點為制作工藝精巧美觀。而竹木筷鑲銀者特別多。如上海民間民俗藏筷館所收藏清代筷箸,就有象牙鑲銀箸,湘妃竹鑲銀箸、烏木鑲銀箸、紅木鑲銀箸等。這些鑲銀筷,不但頂鑲銀帽,下鑲6—7公分銀套,還在帽頂鑲有7—8公分銀鏈,使兩筷相系不離。這不僅僅是為了裝飾性,給人以美感:還有它的實用性,兩筷配對,易於保管,不會因遺失其一而失去作用。

    清代筷箸既有上下雙鑲箸,也有三鑲箸。《紅樓夢》四十回中寫道:「鳳姐手裏拿著西洋布手巾,裹著一把烏木三鑲銀箸,按席擺下。」所謂《三鑲》就是頂鑲銀帽,足鑲銀套,中部鑲銀環。不過到了清代末期,「中環」不再時興,式樣以環鑲銀鏈為多。

    筷子有多種名稱,先秦時期稱「挾」,也作「莢」。鄭玄注釋:「挾,猶箸也,今人謂箸為挾提。」漢代著名史學家太史公司馬遷著《史記》時,稱商紂時期的筷子為「箸」,古寫為「木箸」。兩漢又出現了「筋」字。隋唐時李白《行路難》詩曰:「停杯投筋不能食」;杜甫《麗人行》詩云:「犀箸厭飲久來下,鍪刀鏤切空紛綸。」從兩位大詩人的詩句中,我們知道,唐代「筋」與「箸」通用。不過自唐代起,宋、元、明、清皆統一稱「箸」。

    但箸的名稱,并非保持到底,明代發生了變化。明陸容《菽園雜記》云:吳俗舟人諱說,「住」與「箸」諧音,故改「箸為快兒」。因為吳中船民和漁民特別忌諱「箸」,他們最怕船「住」,船停住了,行船者也就沒生意,他們更怕船「蛀」,木船「蛀」了漏水如何捕魚。在這種迷信諧音的思想指導下,故見了「箸」反其道叫「快子」,以圖吉利。明人李豫亨在《推蓬寤語》中說得更明白:「世有諱惡字而呼為美字者,如立箸諱滯,呼為快子。今因流傳已久,至有士大夫間亦呼箸為快子者,忘其始也。」;雖然明代已有人稱「箸」為「快」,但清康熙并不承認民間將快加了竹字頭的「筷」字。這可以從《康熙字典》中僅收錄「箸」而不收「筷」得到證明。但皇帝也難以抵擋民間怕犯忌,喜口彩的潮流。在《紅樓夢》四十回,在賈母宴請劉姥姥一段中曹雪芹三處稱「箸」,兩次呼「筋」,而四次直接寫明「筷子」。

    當今社會,筷子的稱呼己習以為常,但專家學者在書法、詩詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筋,并沒有如《推蓬寤語》所言「忘其始也」

     

    用法忌諱/筷子 編輯

    筷子 
    中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的,古時又稱其為“箸”,日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時,正確的使用方法講究得是用右手執筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三個手指自然彎曲扶住筷子,并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中,用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側,用餐后則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中。但這要絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法。

    ·1.三長兩短
    這意思就是說在用餐前或用餐過程當中,將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法 是大不吉利的,通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的,在人裝進去以后,還沒有蓋棺材蓋的時候,棺材的組成部分是前后兩塊短木板,兩旁加底部共三塊長木板,五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短,所以說這是極為不吉利的事情。

    ·2.仙人指路
    這種做法也是極為不能被人接受的,這種拿筷子的方法是,用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子,而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出,總在不停的指別人,北京人一般伸出食指去指對方時,大都帶有指責的意思。所以說,吃飯用筷子時用手指人,無異于指責別人,這同罵人是一樣的,是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思,那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人.

    ·3.品箸留聲
    這種做法也是不行的,其做法是把筷子的一端含在嘴里,用嘴來回去嘬,并不時的 發出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為,再加上配以聲音,更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教,同樣不能夠允許。

    ·4.擊盞敲盅
    這種行為被看作是乞丐要飯,其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,其發出的聲響配上嘴里的哀告,使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情,被他人所不齒。俗話說“敲碗敲筷子,討吃一輩子。”

    ·5.執箸巡城
    這種做法是手里拿著筷子,做旁若無人狀,用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找,知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現,且目中無人極其令人反感。

    ·6.迷箸刨墳
    這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉,以求尋找獵物,就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近,都屬于缺乏教養的做法,令人生厭。

    ·7.淚箸遺珠
    實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時,手里不利落,將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮,同樣是不可取的。

    ·8.顛倒乾坤
    這就是說用餐時將筷子顛倒使用,這種做法是非常被人看不起的,正所謂饑不擇食,以至于都不顧臉面了,將筷子使倒,這是絕對不可以的。

    筷子筷子

    ·9.定海神針
    在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品,這也是不行的,這是被認為對同桌用餐人 員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動,無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的,這也是不行的。

    ·10.當眾上香
    則往往是出于好心幫別人盛飯時,為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會人視為大不敬,因為北京的傳統是為死人上香時才這樣做,如果把一副筷子插入飯中,無異是被視同于給死人上香一樣,所以說,把筷子插在碗里是決不被接受的。

    ·11.交叉十字
    這一點往往不被人們所注意,在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的,為北京人認為在飯桌上打叉子,是對同桌其他人的全部否定,就如同學生寫錯作業,被老師在本上打叉子的性質一樣,不能被他人接受。除此以外,這種做法也是對自己的不尊敬,因為過去吃官司畫供時才打叉子,這也就無疑是在否定自己,這也是不行的。

    ·12.落地驚神
    所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上,這是嚴重失禮的一種表現。因為北京人認為,祖先們全部長眠在地下,不應當受到打攪,筷子落地就等于驚動了地下的祖先,這是大不孝,所以這種行為也是不被允許的。但這有破法,一旦筷子落地,就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向,在地上畫出十字。其方向為先東西后南北。意思是我不是東西,不該驚動祖先,然后再將起筷子,嘴里同時說自己該死。

     

    制作材料/筷子 編輯

    筷子筷子
    許多家庭買來一把筷子,直到筷子越來越少,變得破舊不堪,才會想起再到超市去買一把新的回家。而超市貨柜上的筷子又是五花八門,有純竹的、彩漆的、象牙的、銀質的;有一對的、一把的……該挑哪種好呢? 首先,涂彩漆的筷子不要使用,因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性,而且,隨著使用中的磨損,筷子上的涂料一旦脫落,隨食物進入人體,會嚴重危害人的健康。尤其有些家庭喜歡給孩子使用顏色亮麗的彩漆筷子,孩子對鉛、苯等的承受力很低,一定要避免使用;其次,塑料筷子質感較脆,受熱后容易變形、熔化,產生對人體有害的物質;骨筷質感好,但容易變色,而且價格也比較昂貴;銀質、不銹鋼等金屬筷子太重,手感不好,而且導熱性強,進食過熱的食物時,容易燙傷嘴。 建議大家選用天然材質的筷子,竹筷是首選,它無毒無害,而且非常環保,還可以選擇本色的木筷。但是,由于材質的原因,竹筷、木筷不容易清洗,會被病原微生物污染,所以應注意經常消毒,保持清潔。
      PPSU/PES材質的筷子,此種材料被稱為特種工程塑料領域的"金字塔尖",制品可以經受重復的蒸汽消毒。雙酚A事件后,我國衛生部宣布2012年6月1日起,禁止生產含雙酚A的嬰幼兒奶瓶,9月1日起,禁止進口和銷售含雙酚A的嬰幼兒奶瓶。推薦PPSU/PES為嬰兒奶瓶最理想、最安心的材質。安全無毒,可反復高溫消毒,使用壽命在10年以上,是安全健康新選擇、新趨勢。

     

    使用保養/筷子 編輯

    首先,一家人盡量不要混用筷子。因為混用的話,容易造成一些疾病的交叉傳染。研究表明,將近一半人的體內存在有導致胃病的幽門螺旋桿菌,而這些細菌大多是通過家庭傳播的,筷子就是重要的傳播介質之一。因此,家里的筷子最好做到專人專用。 其次,清洗筷子要徹底。許多中國家庭洗筷子都很“豪爽”,整把的筷子放在水龍頭下搓,之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知,這樣筷子上很容易滋生細菌,并隨食物進入人體,危害人的健康。正確的洗法應該是:用洗潔精仔細搓洗筷子,瀝干水后,再放進筷子筒。而且,筷子筒應該選擇鏤空、底部不積水的,并做到經常清洗、消毒。 最后,筷子要勤更換。在不少家庭中,一雙筷子使用兩三年是常有的事。但筷子一旦用久了,表面就不再光滑,而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙,出現許多細小的凹槽,非常容易殘留細菌。因此,筷子最好每半年就更換一次。

     

    筷子妙用/筷子 編輯

    筷子筷子
     筷子直而長,兩根為一雙。用筷子夾菜不是兩根同時動,而是一根主動,一根從動;一根在上,一根在下。兩根筷子的組合成為一個太極,主動的一根為陽,從動的那根為陰;在上的那根為陽,在下的那根為陰,這就是兩儀之象。陰陽互動,可得用矣;陰陽分離,此太極不存。這就是對立統一,陰陽互根。兩根筷子可以互換,主動的不是永遠主動,在下的不是永遠在下,此為陰陽可變。看筷子,一頭方一頭圓。方的象征著地,圓的象征著天。方形屬坤卦,圓形為乾卦,如此乾坤之象現矣。坤卦有柄象,柄,把手的意思;乾卦象征著天,象征著第一,常言民以食為天,大概言由此出。手拿筷柄,用筷頭夾菜,坤在上而乾在下,這就是《地天泰》卦,和順暢達,當然吉祥;手拿筷頭,用筷柄夾菜,乾在上而坤在下,這就是《天地否(pǐ)》卦,否,閉塞不通,如此用法豈不可笑用筷子時筷子很自然的把我們的五指分成三部分,拇指、食指在上,無名指、小指在下,中指在中。這樣天、地、人三才之象成矣,天、地、人三才之道存于中矣。無名指、小指在下象征著地道。無名指、小指較弱,其位又在下,須相互依倚,象征著廣大民眾,無職無權,須互敬互愛,彼此扶持,同聲相應,同氣相求。象征著為人處世,孤木難支,人無輔助難以成功。拇指、食指在上象征著天道。五指之中食指為要,曲伸開合屬它最巧,把握方向屬它最妙。其象征著官、長,發號施令,作威作福,然肆意妄為,終招大禍,須拇指管之方可成事。拇指象征著什么?象征著監管、象征著法律、象征著民心、象征著自然規律……這是從不同層面講的,不可執之一理。食指靈巧,拇指粗笨,靈巧為用,粗笨制約。故天道尚變,但不可亂變。天本健行,但天道不言。五指之中中指最長,其在人位,象征著人為主體,為萬物之靈長。然居于兩筷之間其位尷尬,象征著中層領導,下有民怨,上有官威;象征著人在中年,上有高堂應盡孝,下有弱子要奶吃……總歸一句話:做人難!但只有做人才最長。中年雖不易,中年最輝煌。筷子很簡單,就是兩根棍,隨處可見,這就是簡易。筷子亦多樣,有木也有竹,有金又有銀,筷子的種類多樣就是變易。盡管筷子多變化,但筷子直而長,兩根為一雙的情況始終未變,這就是事物的本質屬性不易。簡易、變易、不易這就是《易經》的三易之理。比如一個人,只用一個名字來代表,簡易嘛;但他的容顏、命運、情緒……是始終變化的,這就是變易;可他呢,是男就是男是女就是女,都有七情六欲,都有生老病死,這就是不易。推而廣之靡不如此。[1]

     

    易經與筷子/筷子 編輯

    易道含弘無所不包,太極陰陽無限可分,其大無外,其小無內。易理又是人性的,就在我們身邊,只“百姓日用而不知”。以筷子小談或有所益。詞不達意,貽笑大方。易卦解民以食為天:兩根筷子,二數先天卦為兌。兌,為口,為吃。筷形直長,為巽卦。,為木、為入。組合在一起,就是用筷子吃東西。入口的是什么?是筷頭。筷頭圓,為乾卦,乾為天。這樣吃的豈不是“天”?因此認為“民以食為天”是由這兒來的。

     

    送筷禮節/筷子 編輯

    在三千年的國粹華章里,筷子一直寓意吉祥,在睿智流暢的東方氣質里,筷子一直兼容時尚的潮流美學被列入婚禮嫁妝,以祝福新人。在中國傳統文化里兩雙筷子意味成雙成對,八雙筷子祝福大吉大發,十雙寓意團團圓圓、十全十美。因此,龍鳳雙筷在人們心目中,不僅是一種婚嫁用品,更帶有珠聯璧合、成雙成對、快生貴子、快樂幸福之美好寓意。

     

     使用方法/筷子 編輯

     龍鳳夫妻木筷子,多為女家結婚嫁妝之用,與對碗配套使用。但有些地方也流行在婚禮蛋糕儀式上,新人手執筷子切蛋糕,以討筷子“成雙成對,早生貴子”的好彩頭。至于傳統龍鳳雙筷的用法則有如下幾種:

     1)偷筷子。過去有些地區婚禮,新郎接新娘時,要指派一個小伙子“偷偷”拿走新娘家里的一雙筷子,以取快快得子的寓意!
     2)添筷子。新郎去接新娘時要帶雙紅筷子去,接了新娘回來時,新郎的家人要給添雙紅筷子,意思是男方家添了口人給添雙筷子。
     3) 扔筷子。江南一帶結婚鬧新房時,會把一雙龍鳳筷從窗戶扔進去,一把筷子落在地上,嘩一聲響,大家便在外面說“筷子筷子,快生貴子”,以話吉求福。

     

    衛生問題/筷子 編輯

    影響健康

    現實生活中,大部分家庭吃飯時都是混用筷子的,而且清洗筷子的方法也不正確,如果長期使用這樣的筷子,就容易染上消化道疾病,如肝炎、痢疾、急性胃腸炎等。
    一次性筷子時間長了會滋生各種霉菌,如果長期使用霉變的一次性筷子,輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發霉的筷子會滋生黃曲霉菌,產生“黃曲霉素”,該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。
    與一次性筷子相比,家用筷子更容易變質。家用筷子使用頻率高,且長期用水洗滌,導致筷子的含水量特別高,很容易成為細菌生長的溫床,如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內,則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。一般來說,筷子使用半年就可以更新換代了。
    [9]使用筷子的時候,一些彩色的筷子,最好別使用。彩漆筷子彩漆的筷子非常漂亮,造型也很多變,但恰恰是這些美麗的筷子,是我最不建議大家日常生活中使用的。因為涂料中的重金屬,鉛以及有機溶劑苯等物質,對身體會產生很多未知的隱患,影響健康。

    更換期限

    2013年8月5日,西安市中醫醫院消化科主任醫師黃雅慧說,藏在筷子細小凹槽里的細菌,可能會引發痢疾、腸胃炎等疾病,因此建議市民,筷子最好3~6個月定期更換。
    黃雅慧提醒,市民應每周將筷子放入沸水中煮半小時后,放置在空氣中晾曬干燥再使用,這樣可以達到消毒的作用,且能有效、便捷地清除筷子內的霉菌。此外,最好使用半年更換新的筷子,這樣就不用過于擔心了。

    過期隱患

    近50%的人體內存在致胃病的幽門螺旋桿菌,而這些細菌大多是家庭傳播,筷子就是重要的傳播渠道之一。因此,筷子最好像牙刷一樣,每3個月到半年就更換一次。筷子只有在100℃的沸水里煮5分鐘以上,才能達到理想的殺菌效果,最好使用消毒柜。
    使用霉變筷子會誘發肝癌,家用筷子也有保質期,最好半年一換。

    過期鑒別

    如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點,表示該筷子很可能已經發霉變質,不可繼續使用。
    筷子顯得潮濕,或者出現彎曲、變形,則表示已受潮或擱置時間太長,很可能已經過了保質期。
    聞一聞,如果有明顯的酸味,都是受污染或過期的標志,不可繼續使用。

     

    長度記錄/筷子 編輯

    筷子是漢民族飲食文化不可分割的一部分,世界上最長的筷子是以百年以上的老紅松木為原料,歷時一年制作完成,其長度為6.295米,方頭寬11厘米,圓頭直徑7.5厘米,重達53.7千克,現保存在沈陽的中華飲食文化博物館。 
     

    購筷常識/筷子 編輯


    1、不可選購涂彩漆的筷子,因為涂料中的重屬鉛及有機溶劑苯等物質有致癌性,會隨使用的磨損而脫落,井隨食物進入人體。
    2、塑料筷子的質感較脆,受熱后容易變形.熔化,從而產生對人體有害的物質。
    3、骨筷質感好,但容易變色,而且且價格也比較昂貴。
    4、銀質、不銹鋼等金屈筷子太重,手感不好,而且導熱性強,進食過熱食物容易燙傷嘴。
    5、竹筷無毒無害,非常環保,但由于材質原因,竹筷、木筷不容易清洗,會被病微生物污染,應經常消毒。
    6、合金筷耐高溫,易清洗,非常環保,手感好,外觀精美有質感,不吸附細菌。
     

    使用注意/筷子 編輯

    正確拿筷子手勢和使用方法并不唯一,但是都大同小異。上面的筷子用大拇指、  筷子的拿法
    食指和中指控制。下面的筷子要固定,只動上面的筷子,然后夾住食物,這點很關鍵。
    兩根筷子頭部合起來,筷子尖對準,很容易就能夾起吃的東西。盡量用筷子尖夾取,需要時左手放在食物下方承托,避免在送到嘴之前食物滴漏。
    1。夾起食物之后,不應該放回盤碟。
    2.不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳。
    3.不能將筷子插入一碗米或飯。這是祖先奉獻物安置方法,有不詳的征兆,參見腳尾飯。
    4.不與他人的筷子相爭。
    5.赴宴的時候,不應提前于主人動筷子(湯匙亦然)。
    5.在有些國家,會等客人(或者 在座最年長者)動作才開始吃飯。
    6.在用餐過程中,已經舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,在菜盤上來回的轉而卻又不夾菜。

    特點/筷子 編輯

    以優質竹材精制而成的天然原生態筷子,無漆無蠟,使用起來安全方便。筷子握手處有個性化的印花圖案,更具藝術感與美感。

    試毒

    雖然銀制筷子比較重,但是在古代宮廷,皇上太后的膳食試毒工作還是交給了銀質筷子。

    一次性筷子/筷子 編輯

    相較于其他的一次性餐具而言,一次性筷子的使用頻率最高,這些一次性筷子曾經被稱為“衛生筷”、“方便筷”。在餐館用餐的時候很多人都愿意使用一次性筷子,認為它更衛生,而不愿用消毒柜里的筷子。但是這些一次性筷子在其制作過程中通常都存在有衛生部達標的情況,這就讓小小的筷子隱藏著諸多危害。
    而且還有很多小作坊為了降低成本,經常會使用劣質木材、竹料,這樣的筷子看上去較黑。而為了讓筷子能夠“改頭換面”,還有很多廠家使用硫黃的熏蒸將筷子漂白,常使用使用會侵蝕呼吸道黏膜。

    相關文獻

    參考資料
    [1]^引用日期:2013-08-08
    [2]^引用日期:2013-10-24
    [3]^引用日期:2013-10-12

    互動百科的詞條(含所附圖片)系由網友上傳,如果涉嫌侵權,請與客服聯系,我們將按照法律之相關規定及時進行處理。未經許可,禁止商業網站等復制、抓取本站內容;合理使用者,請注明來源于www.61528911.com。

    登錄后使用互動百科的服務,將會得到個性化的提示和幫助,還有機會和專業認證智愿者溝通。

    互動百科用戶登錄注冊
    此詞條還可添加  信息模塊

    WIKI熱度

    1. 編輯次數:68次 歷史版本
    2. 參與編輯人數:42
    3. 最近更新時間:2017-12-23 23:34:36

    互動百科

    掃碼下載APP