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  • 水果”是個多義詞,全部含義如下:

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    • 植物果實

    水果[植物果實]

    水果是指多汁且有甜味的植物果實,不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。水果是對部分可以食用的植物果實種子的統稱。水果有降血壓減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養、明目抗癌、降低膽固醇等保健作用。一般的水果都是生食,不經過加工,洗干凈就直接吃了,這樣維生素很少損失,彌補了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結構的組成部分,每餐都安排一份水果,借以補充維生素特別是維生素C,這對提高每餐的整體營養質量大有裨益。此外,大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物,如果清洗得不夠徹底,一旦被吃進肚子里,就會引起痢疾蛔蟲病等疾病。

    編輯摘要

    基本信息 編輯信息模塊

    中文學名: 水果 別名: fruit
    拉丁學名: fructum 界: 植物界
    常見水果: 蘋果、梨、桃子、芒果、哈密瓜等
    五分彩合法吗

    目錄

    詞語解釋/水果[植物果實] 編輯

    含義 

    水果水果
    含義:水果是對部分可以食用的植物果實或其他器官的統稱。

    引證解釋

    供食用的含水分較多的植物果實的統稱。為家庭或待客常用的果品。如梨、桃、蘋果等。

    《隋遺錄》:“有郎將自 瓜州 宣事回,進合歡水果一器。” 

    清 百一居士 《壺天錄》卷下:“巷有 王 姓名 永 者……初賣水果,繼為茶社擔水。” 

    峻青 《秋色賦》:“ 膠東 ,這個不愧為水果之鄉的半島上,今年的水果特別豐收。”

    名詞

    水果;

    果實,果類;

    植物的果實

    相關詞組

    水果包裝紙 fruit wrap; fruit wrapper; fruits tissue

    水果剝皮機 fruit peeler

    水果蛋糕 simnel

    水果刀 fruit knife

    水果點心 fruit cup

    水果碟 sauce dish

    水果英文單詞

    apple蘋果

    banana香蕉

    pear 梨

    peach 桃

    orange 桔橙

    watermelon西瓜

    kiwichinese goose berry 獼猴桃/奇異果

    strawberry草莓

    blueberry 藍莓

    blackberry 黑莓

    pineapple菠蘿

    lichee--litchi lichi ly chee 荔枝

    pomeloshaddock 柚子

    grapefruit 葡萄柚

    passionfruit雞 蛋果

    dragonfruit 火龍果

    Hamimelon 哈密瓜

    melon 瓜(甜瓜)

    apricot 杏

    plum 李子

    crabapple 海棠果

    cherry 櫻桃

    naseberry 人參果

    papaya 木瓜

    loquat 枇杷

    含義/水果[植物果實] 編輯

    “水果”就是指“可食用的多汁液的植物果實”這類現象。“可食用”、“多汁液”、“植物的果實”三個屬性是歸屬到“水果”這個概念稱謂的集合下不可或缺的要件。

    水果特點/水果[植物果實] 編輯

    水果水果

    一、富含汁液;

    二、含較多的可溶性糖分,很多還含有揮發性芳香物質;

    三、通常生食;

    四、可以獨立于三餐食用。

    對上述特點符合得越好,越給人以“水果 ”的感覺。例如香蕉雖然液不多,但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸異戊酯(俗名香蕉水)為主的揮發性芳香物質,通常生食,可以獨立于三餐食用,所以香蕉是水果。又如番茄雖然富含汁液,而且含有可溶性糖分,但在傳統上不常生食,也不常獨立于三餐食用,因此有人認為它不是水果;但番茄的小果型品種櫻桃番茄專供生食,常獨立于三餐食用,因此櫻桃番茄普遍被看成是水果。

    功效作用/水果[植物果實] 編輯

    八大功效

    一、降血壓的水果:山楂、西瓜、梨、菠蘿。

    二、在各種維生素中,葉酸與DNA的生成有關,懷孕初期,葉酸對細胞繁殖與修復很重要,它幫助胚胎神經系統的良好發育,預防孕婦貧血。

    含有葉酸的水果:蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。

    三、減緩衰老 

    在常見的水果中,獼猴桃被認為是最接近完善的水果,它含有在豐富的維生素C、A、E,葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養成分,而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現代都市人注入生命的活力。另外,獼猴桃中所含的氨基酸,能幫助人體制造激素,減緩衰老。

    因為獼猴桃性寒,所以懷孕的媽媽最好少吃。

    四、減肥瘦身 

    有些水果中含有豐富的食物纖維,纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物,在結腸內,纖維可提供給腸腔營養物質,這有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。

    減肥的水果:蘋果西柚火龍果

    五、保養皮膚 

    人體的面部天天暴露在外,受空氣中有害物質的損傷和紫外線的照射,以至毛細血管收縮,皮脂腺分泌減少,皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質維生素E和微量元素,可以滋養皮膚,其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發胖,那也暗示你體內脂肪組織缺乏這些重要成分。

    保養皮膚的水果:香蕉芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。

    六、明目 

    人的眼底分布著許多毛細血管,維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。

    保護眼睛的水果:獼猴桃、檸檬

    水果水果

    七、癌癥的天敵

    平時飲食中多攝入水果,可降低患乳腺癌,前列腺癌和肺癌的幾率。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素。

    抗癌的水果:獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果。

    八、降低膽固醇的水果:蘋果、西柚、山楂。

    這些水果的不同作用是有科學結論的。

    Vc含量高的水果

    獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、、柿子等含有豐富的維生素C。以100克水果的維生素C的含量來計算,獼猴桃含420毫克,鮮棗含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克,梨僅含4毫克。

    據測定,成人一天需要60毫克維生素C,假如要從維生素C含量很少的水果中攝取,則無花果需要25個,梨需要14個,葡萄需要1.5公斤左右。因此,只吃一兩個維生素C含量少的水果,實際上并沒有什么幫助。可是,如果是含維生素C較高的獼猴桃、柑橘或柿子,一天一兩個就夠了。如果是鮮棗或草莓,只要五六粒,即可攝取到一天所需的維生素C。所以,要想補充足夠的維生素C,吃水果時應有所選擇。

    另外,還有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如,一些水果為了預防蟲害及日曬,在生長過程中常用紙袋包裹起來,結果造成維生素C含量減少;夏季水果豐收,儲藏于冷庫,冬天出售時,水果的維生素C含量也會減少;現代家庭一般都有冰箱,許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時間越長,維生素C損失就越多。

    常見水果作用

    一日一蘋果

    水果葡萄

    “一日一蘋果,醫生遠離我”。在眾多水果之中,蘋果可說是最普遍又最平和的一種,但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可"生津潤肺,健脾開胃";營養學上的分析,指出蘋果含有最多果糖,并含有多種有機酸、果膠及微量元素。蘋果果膠屬于可溶性纖維,不但能促進膽固醇代謝,有效降低膽固醇水平,更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗,讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果,一個月后,量度他們體內膽固醇水平,發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL又叫壞膽固醇)都降低了;同時,高密度脂蛋白膽固醇(HDL即好膽固醇)卻有所增加。蘋果對于心血管的幫助可見一斑。

    蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管,有利高血壓患者,而鋅亦是人體所必需,缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。生吃蘋果,除了能獲得以上效益,還能調理腸胃,因為它的纖維質豐富,有助排泄。另一方面,泄瀉的人吃它也有好處,因為蘋果酸具收斂作用,但須注意,如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉,則須將蘋果用錫紙包裹,先焗熟或煨熟才吃。蘋果營養豐富,熱量不高,甚受減肥者歡迎。 食療方面,用蘋果皮加姜數片煮水喝,可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒,更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水,用蘋果、梨子數個,加百合1兩(30克),石斛5錢(15克),南北杏3錢(9克),可潤肺止咳。

    吃木瓜助消化

    木瓜其實很有益,但有些人嫌它味道不好,所以堅持不吃。木瓜在中國素有"萬壽果"之稱,顧名思義,多吃可延年益壽。至于原因,古書并沒有明言,但估計與其內含酵素有關。據悉,木瓜所含酵素近似人體生長激素,多吃可令人保持青春。是耶非耶,有待驗證。唯一肯定的是,木瓜所含的蛋白分解酵素,有助分解蛋白質和淀粉質,對消化系統大有裨益。

    醫書云:"脾為后天之本",吃水果能幫助消化和吸收,進而鞏固脾胃,實在合算。以醫理分析,木瓜味甘、性平、微寒,助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳。中藥也有一味"木瓜",但此木瓜乃"川木瓜",又稱"宣木瓜",非水果檔擺賣的"番木瓜"。川木瓜味酸、性微溫,主要作用是祛濕痹,舒筋活絡,對于風濕痛患者最適宜。至于番木瓜,生吃能紓緩咽喉不適,對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面,用熟木瓜和柿餅加水煎服,可治氣喘性咳嗽;以熟木瓜去皮,蒸熟后加蜜糖,可治肺燥咳嗽;用生木瓜絞汁或曬干研粉,可驅蟲。而最為人知的,應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄,有促進乳汁分泌之效。 

    多吃西瓜有利弊

    西瓜有名"天生白虎湯",性質寒涼,胃寒、孕婦固然不宜;身體雖略帶燥熱,但底子虛寒之人,亦不可多吃。否則,易暈眩作悶。真正需要吃西瓜清熱瀉火的,是強壯而實熱之人。實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。相反屬虛熱者,容易疲倦、頭暈,則不宜過量進食西瓜。不慎吃多了見暈作悶,可含一片生姜解救。身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑,可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬為主料,配搭扁豆、生薏米等,弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠佳,可改用熟薏米,加強健脾效果。 

    清熱佳品梨子

    梨子自古被尊為“百果之宗”,可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效,而忽略其性質是否適合自己的體質。梨子不錯能清心潤肺,但它性質帶寒,體質虛寒、寒咳者不宜生吃,必須隔水蒸過,或者放湯,或與藥材清燉亦可。最流行的梨子食療方,可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯,對于聲沙口干頗有效用。但要注意,此方中的梨子帶寒,雪耳偏涼,較適合本身帶實熱,或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒,可不用雪耳。若以此方稍加變化,配川貝母3錢(9克)煮湯,可加強補肺氣的功效。如配百合,則可養陰安神。

    說到梨子偏寒這問題,研究得深入一點,可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質差不多,而皮粗的沙梨和進口的啤梨,則更寒涼。 

    芒果藥用價值

    芒果,是少數富蛋白質的水果,多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚,估計是含有胡蘿卜素的原因。其核亦可作藥用,能解毒消滯、降壓。據中醫食療性味分析,芒果屬于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔,治暈船浪,效用與酸話梅一樣。不慣坐船者,飽受顛簸后胸口翳悶,不妨將芒果當"藥"。孕婦作悶作嘔時,可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是,芒果性質帶濕毒,若本身患有皮膚病或腫瘤,應緊記避免進食。"濕"是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿,婦科病如白帶,內科病如水腫、腳氣等,都可謂之"濕",體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果,可能會令情況惡化。反而有些人會擔心,吃芒果令青春豆增加,這想法則屬過慮。芒果未熟時,果蒂部位會有白色汁液滲出,估計這可能是致敏原因。無論如何,虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食,以免令喉頭痕癢。而哮喘患者,亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實,不止中醫有此囑咐,西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗,即使本身沒有敏感者,一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好,那喉涸聲嘶,嘴唇浮腫的后遺癥,可即時用淡鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者,或可吃芒果干解饞,既開胃又消滯。 

    奇異果防癌有道

    奇異果,即kiwifruit,很多人以為是新西蘭特產,其實它的祖籍是中國,原名獼猴桃,一個世紀以前才引進入新西蘭。今日,奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生素C,此言非虛。據分析,每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C,比蘋果高出20至80倍,比柑桔則高5至10倍。難怪將奇異果列為抗癌水果,因為維生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。河南科學家曾做過一項實驗:日服900毫克維生素C,尿中亞硝酸胺含量下降60%。 關于獼猴桃的藥用價值,中國歷代醫書均有記載,認為它能"調中下氣",具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。民間驗方,用獼猴桃60克去皮生吃,能治內熱心煩,并防治壞血病、高血壓、心血管病、癌癥等。究其藥理作用,乃其維生素C能阻止致癌物質亞硝胺形成,其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂。據說獼猴桃對于醫治消化道癌癥和肺癌別有一手。

    獼猴桃的根也有藥用功效。奇異果對某些人來說,果味似乎是濃一點,食后有苦澀之感,咳嗽時進食可能會加重病情,但這是否過敏,則不得而知。

    果后山竹性至寒

    榴連山竹在水果中,分別稱王稱后。不過,屬性卻剛好相反,一屬大熱,一屬大寒。所謂寒者熱之,熱者寒之,體質素來偏寒者,若不理會體質而過量進食寒涼之物,例如山竹,定會令身體感到不適。

    其實山竹性寒,體質虛寒者少吃尚可,多吃不宜。更切勿和西瓜豆漿啤酒白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃,若不慎吃過量,可用紅糖煮姜茶解之。

    菠蘿(鳳梨)可生津和胃說

    菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南,其果肉柔軟、酸甜、能增進食欲,加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素,甚受歡迎。菠蘿含豐富纖維,能刺激腸道,加速蠕動,所以有些人吃過菠蘿后很快要上廁所。從醫理分析,這香味馥郁的水果具收斂作用,酌量吃些不但不會腹瀉,更可幫助止瀉。古代醫學家李時珍更認為,菠蘿可"健脾胃、固元氣"。這看法與現代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘,在胃中可分解蛋白質,幫助消化。不過,有一點要注意的是某些人會對菠蘿過敏,因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。即使是一般人,也得將削皮后的菠蘿浸鹽水,讓部分有機酸分解,減少其毒,令果肉更美味。如果吃菠蘿后感到喉部不適,就是過敏征狀,應立即停止進食,并喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。 

    虛寒進補吃榴連

    榴連有甚么好?捧場客愛其韻味獨特,厭惡者卻遠聞其味也會避開。其實,論營養,這果中之王可說最全面,只不過它性質熱而滯,未必人人宜吃。癌病患者或康復者便更須小心,免得貪一時口福而招致病情惡化。從醫理上去分析,患癌之人無論身體多么虛弱,始終帶點熱毒。同一道理,患皮膚病或陰虛肝熱者,亦最好戒吃榴連,免招煩惱。最幸運的,可算是嗜吃榴連,而體質又屬虛寒之輩。因為榴連性熱,恰能壯陽助火。假如產后虛寒。不妨以此作補品。但同是坐月子,有人虛汗淋漓,四肢疲軟,亦有人虛火旺,面紅口干睡不著,如屬后者,還是改吃櫻桃(車厘子)好了。如不慎榴連吃過量,以致熱痰內困,呼吸困難、面紅、胃脹,應立即吃幾個山竹化解,因為山竹屬至寒之物,可克制榴連之熱。 

    惹火尤物話荔枝

    俗語謂:“一啖荔枝三把火”,別以為是夸大其辭,對于陰虛肝熱者來說,真是證據確鑿。荔枝是補血、壯陽火之物,面對這白玉凝脂般的佳果,熱癥的人惟有忍忍口。痛風、糖尿患者尤其不宜多吃。假如荔枝吃多了,可服用以下一款茶,可收"降火"之效;用玄參3錢(9克)、麥冬3錢(9克)、燈芯花3個,以3碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜,喝一碗荷葉冬瓜水,也可稍降過盛之火。傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適,楊貴妃就是用這獨步單方消除惡心、肢軟乏力、頭暈目眩等啖荔枝的后遺癥。大家亦不妨一試。實熱或陰虛肝火旺之人,切記少吃荔枝為佳,多吃不妙。體質平和或虛寒者,能飽享嶺南佳果而無后顧之憂。 

    椰子清潤純誤會

    椰子椰子

    椰子熱帶地方之寶,脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子,已能提供一餐好營養。大家對椰子最大的誤會,莫過于以為它清潤。其實椰肉性溫,能補陽火,且能強身健體,最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用,尤其是椰子糯米燉雞,效力特佳,因為椰肉、糯米肉皆滋補,以燉湯方式處理,補益功效更加顯著。不過,依然是老話一句,體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡,愛吃香口煎炸食物,容易發脾氣、口干舌燥的話,就要切記勿多吃椰子。另外,一向被譽為清熱清潤的海底椰,其實一樣性溫帶補。要是你真愛椰香,可選清涼消暑的椰青水,或者弄椰子甜品時,加入其他配料來平衡,例如用沙參、百合、石斛,可清熱養陰;加冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。

    前人相信椰子能驅蟲,特別是姜片蟲。不過,今時今日,這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場,反而是患寒咳時,不妨吃些椰肉,能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳,忽略了本身體虛、喉癢、無痰等征狀,碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話,椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些征狀。 

    檸檬

    被人當場拒絕,戲稱為"吃檸檬",這種水果味道之酸,不問而知。所以,很少人切開檸檬生吃。不過,若我們曝曬后口渴不止,將檸檬切片含在口中,消暑解渴之效立見,比起清水甚至茶更有效。更鮮為人知的是檸檬也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽,飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出,十分靈驗。感冒初起時,不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適。

    同是檸檬飲品,檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效,但檸檬茶就差一點。不是說檸檬茶無效,而是紅茶經高溫制成,茶葉中的有效成分兒茶素被破壞,但有害物質卻增多,而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸,酸性頗重,有胃病者最好避免飲用,但腸胃無恙者,飯后來一杯檸檬茶,確可幫助消化。某程度上,檸檬可說是女性的水果,因它能安胎,故稱"宜母子"。它又能美顏,因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著,內服外涂均有效果。中國更有研究指出,檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經的療效。同是酸澀一族的青檸,則可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣,含有一種近似胰島素的成分,故吃之能降血糖,可說是水果“藥”。

    龍眼滋補非人人宜吃

    龍眼、荔枝論滋補力,兩者不相伯仲,但曬干制成干果后,則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一,是荔枝肉性較熱。其二,則是龍眼曬干后,養血安神之效大增,對于心血不足型失眠,有很大的食療效益,遠勝于荔枝只能壯陽火。不過,無論鮮吃還是曬干煮湯,龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味和個人體質的配合,凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得,痛風患者吃過量龍眼,可能會引發關節腫痛,對于本身帶熱的哮喘患者,則會引發肺熱咳嗽。燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者,請切記不宜多吃龍眼。如果你體質平和,吃一把龍眼并無問題,血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。不過,當你外感初起時,就要忌口,因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱,耽擱病情。當你咳嗽時,無論是寒咳或熱咳,亦請忌口,因為龍眼的特性,能令內熱更盛、虛寒升級。所謂食療,其實就是"食"得對才有"療"效。如果你"食"錯了,就只能求治"療"。龍眼雖然有養血安神功效,但不是所有失眠者都可吃:只有心血不足,即無端心慌、心跳、易倦者,才可享用龍眼作食療。心火過旺、口干舌燥者請勿越界,否則只會眼睜睜等天亮。 

    柿子全身都是寶

    色澤紅艷的柿子、和柚子楊桃菱角堪稱中秋節四大天王。不過,若論用途之廣,柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜,都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量,亦印證出中國醫學的智慧。根據現代營養分析,柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞,道理也許在此。據所載:柿子味甘性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。柿蒂也能入藥,主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇,以此制成的柿葉茶,含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。新鮮柿子一般較寒,所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的,是柿子含豐富鞣質,故入口味澀。最好去皮才吃,免得影響鐵質吸收,或遇蛋白質食物時凝結,引致腹痛腹瀉。倒是柿餅性質較平和,能潤肺理氣,可作口果食物,或煮木瓜糖水均可,柿餅上那層薄薄糖霜,更是喉痛咽干和口腔炎的特效藥,可謂中國食療一絕。 

    香蕉降壓通便

    香蕉香蕉

    從營養角度看,香蕉是淀粉質豐富的有益水果,而從中醫學角度去分析,香蕉味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動,但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋,香蕉性寒,根據"熱者寒之"的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者,都可生吃蕉肉。不過,正因為香蕉性寒,體質偏于虛寒者,最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者,最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮,寒性減退后才可進食。至于寒咳本不應吃香蕉,但將香蕉蒸熟再吃,則可接受。民間驗方更有用香蕉燉冰糖,醫治久咳;用香蕉煮酒,作為食療。近代醫學建議,用香蕉可治高血壓,因它含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,并促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘,因它能促進腸胃蠕動。最有趣的,莫過于德國研究人員表示,用香蕉可治抑郁和情緒不安,因它能促進大腦分泌內啡化學物質。總之,身體燥熱者大可一日一香蕉,但如害怕香蕉性寒,可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其他品種。

    清心潤肺甘蔗汁

    甘蔗藥用,有解除心胸煩熱、口干燥渴的作用,甚至熱病傷津,也能藉甘蔗化解。不過,謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗,俗稱黑皮蔗,性質較溫和滋補,喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗,俗稱竹蔗,則味甘而性涼,有清熱之效,能解肺熱和腸胃熱。肺熱咳嗽,痰多且痰色黃稠濃濁的人士,大可用竹蔗汁配梨子汁,增強潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至于肺熱咳,咳至吐血之人,飲用后可得以紓緩。此外,據說此方對于泌尿系統受感染,俗稱(赤尿)也有療效。蔗汁本身帶涼,體質虛寒人士不宜多飲,若寒咳(痰白而稀)者誤飲,病情有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端,但確實功效如何,仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效,小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄),可于小兒出水痘或麻疹時,當水常飲,清熱解毒,既可幫助病毒透發,亦可加快痊愈。作為食糖的主要來源,甘蔗營養價值之豐富,實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調,可用蔗汁煮飯,能夠和胃寬中,令你胃口大開。

    甜瓜止咳又惹咳

    現時,我們吃到的哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜,在古代統稱為"甜瓜"。根據古醫書記載,甜瓜性甘且寒,另指出,它能"止渴、除煩熱、利小便"。說到利水的功能,甜瓜實不及西瓜,但寒涼程度則不相伯仲。不過,各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那么寒,但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過,由于它們能清肺熱,因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最宜食用,可收止咳、宣肺氣之效。至于蘭州密瓜和美國密瓜,較哈密瓜和皺皮瓜寒涼,女性若易見暈眩、月經及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品,體質虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。這兩種密瓜有個特點,會令人體熱上加熱,或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密瓜,有可能會失聲、咳個不停,原因是密瓜的"大寒"遇上體內的"大熱",兩者相沖,令燥火突升。至于體質虛寒的人,若吃密瓜,則是寒上加寒,可能令癥狀加劇,故此,都是少吃為妙。 

    棗能滋補強身

    棗

    棗,在不少人心目中,并不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等,多用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯,而且營養價值也很高。棗是一種滋補性很強的食品,它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是,其維生素C含量之豐,比起檸檬高10倍。鮮棗如此,干棗的營養也不弱,因為有一種特別成分,可減少維生素C的損耗,加上棗能飽肚,難怪老人家說,只要有棗樹,就不怕饑荒。可能你會問:棗有大棗、紅棗、南棗幾種,它們多少總有不同?論營養,幾種棗差不多,但仔細區分,大棗和胃寬中之效最明顯,紅棗則補血力最強,但也較燥,而南棗則偏于養陰補血。有些人說,紅棗燥,所以煮時要去核,但其實即使去核,紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方,用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳,一溫一涼,正好中和,但依然不宜飲用過量。由于棗有通血管、降血壓功用,如下列降壓方中,不用紅棗的話,也可用其他棗代替:

    1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。

    2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管),配棗20粒,(一人分量)。 常用的醫療處方中,除了大棗、紅棗外,還有養血的酸棗,而純粹作為水果的,則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。 

    無花果可治潰瘍

    無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果,根據藥書所載,它用途甚多。謂它"主清利咽喉,開胸膈,清痰化滯。"指它"五痔腫痛、煎湯頻薰洗之,取效。”本地人每逢煮湯必加數枚無花果,這做其實十分有飲食智慧。根據研究,無花果可加速傷口復原,對于消化道潰瘍頗有療效。此外,無花果含豐富抗氧化物,具有抗衰老的作用。民間驗方亦常用無花果,無花果鮮吃,可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫療作用,因為無花果所含的果膠和纖維,遇水會膨脹,能吸附腸道內的有毒物質。無病無痛的人吃之,亦有排毒的保健作用。

    與蘋果相類似的是,無花果也有雙向調節腸胃之效,脾虛泄瀉的人吃之,可以止瀉,相反,便秘的人吃它,則能潤腸通便。鮮果或干品一樣奏效。將無花果焙干磨粉,時常服用,有助胃潰瘍愈合。不僅如此,果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質和微量元素。下一次煮湯,可別忘記這“健康大使”。

    番茄開胃但濕毒

    番茄健康有益的形象確實深入民心,醫書也有云:"番茄味甘性涼,能生津止渴,健胃消食"。不過,遍尋醫書也不見記載的,是番茄性質濕而帶毒,不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。想當年,番茄在西方曾被列為禁果,直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番茄而竟然無恙,這色紅味酸的果實才開始為人接受,以后再沒有人說過番茄半句壞話,所有論點都一面倒向好。例如:番茄含豐富維生素C,一克重的番茄約有25毫克維生素C,這維生素C由于得有機酸保護,煮時不易被破壞,故容易被人體吸收。此外,番茄能降壓,可作為高血壓患者的輔助食療;番茄能開胃,尤其是夏天,可刺激小孩子食欲。雖須緊記,腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄,最好煮熟才吃。至于風濕及皮膚病患者,即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。 

    補血固腎櫻桃、葡萄

    櫻桃和葡萄,是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏,鐵質含量卻是果中之冠,所以說它能補血,一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人,細啖櫻桃確能利口利腹。不過,櫻桃性溫帶補,本身燥氣和喉痛者,還是少吃為佳。有說櫻桃引發的虛火,可飲蔗汁解之,大家不妨一試。至于葡萄,同樣能養血固腎,強壯體質。不過,它的性質較櫻桃平和得多,會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補身。葡萄不但果肉有益,連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康,因為酒中的葡萄肉、皮和核,以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有利。其實櫻桃也是周身寶,其核可透發麻疹,令麻疹病毒不致困在體內、葉可解蛇毒、根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染,味道愈甜,個子愈小者受害愈深,進食之前,最好用鹽水浸它五至十分鐘,盡量去除不潔物。 

    補血養顏水蜜桃

    桃子雖然營養豐富,含較多脂肪和蛋白質,但早有明言:"不宜多食"。原因何在?一則桃子性溫,多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富,過量會導致胃脹胸悶。不過,只要不狂吃,便不會發生毛病。桃子的貢獻,除了桃肉能養血美顏,當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條藥方,名為五仁湯,能潤腸通便、活血通,成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁,對于大便燥結,肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是,桃仁能活血,經量過多或行經期間不宜。別以為桃的用處就只有這么多。說到桃的家族,桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥,既能強壯滋補,又能調節血糖水平。大家可以一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面,以潤澤肌膚之說。 

    潤肺止咳的柚子

    柚子性質平和,主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚泰國生產的西施柚,效力相差不遠。柚子備受歡迎,最主要原因是它甜酸合度,芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇,維生素P能增加血管彈性,維生素C能通便兼對抗令人衰老的自由基。據說,其果汁中還含有類似胰島素的物質,可降低血糖。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人,可用鮮柚一個留皮去核,配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克),加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日,常服能強健肺部。 

    橙色抗癌食品

    橙子橙子

    橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。事實上,它的維生素C含量豐富,能增強人體抵抗力,亦能將脂溶性有害物質排出體外,是名實相符的保安康抗氧化劑。不過,在中醫眼中,這種蕓香科香木植物另有一番用處,就是順氣化痰,清熱生津,健脾開胃。不僅是橙,它的同科植物柑、桔也有相同好處。廣東人愛用柑皮制陳皮,因果皮能化氣健胃。事實上,陳皮的維他命C和胡蘿卜素比果肉還要多,而內含的揮發油更能促進腸胃蠕動,排出脂肪降低血中膽固醇。用福建盛產的橘子所制成的陳皮(即橘紅皮),也是止咳化痰理氣佳品。和廣東陳皮相比,這種陳皮性質更平和,其揮發油能增加胃液分泌,促進痰涎排出,其生物類黃酮能增加冠狀動脈血流量,增強微血管韌性,并有消炎利膽的作用。

    既然橙柑桔一族能化痰順氣,為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理是它們會增加呼吸道分泌,促使痰涎排出,但痰涎增加多時,我們會本能地多咳幾聲,所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。實則熱咳(痰濃濁帶口干者)最宜吃橙柑桔,既祛痰下氣又清熱生津,只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌,以免喉嚨愈吃愈癢。感冒時作嘔作悶,取陳皮老姜熬粥有治療之效。咳嗽痰多,可將鮮橙連皮煮南北杏(調冰糖)作食療。

    護體有南北杏

    可供食用的,種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質,還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑,以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等,不但營養豐富,還可幫助人體對抗致癌物質及自由基的侵襲。從中醫角度看,杏性質平和,味帶甘酸,生吃潤肺止渴,干果亦有同效。但謂其"有小毒",大抵是指其種子,苦杏(即北杏)中含氫氰酸,只食二、三十粒已可令人中毒,甚至致命,但加熱后此成分會被分解,故放湯或煮糖水絕對沒有問題。甜杏(即南杏)亦有氫氰酸,惟分量較少,而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊,可助排便,兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁,亦有相似功效,但藥力稍遜。

    除南北杏含有氫氰酸,銀杏(即白果)也含小量氫氰酸,故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效,如想嘗試,應限吃十數粒。

    銀杏有降膽固醇(即通血管),固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥,有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃,白帶多者可煨之煮雞蛋糖水,惟須注意,時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水,卻不適宜身體虛寒者飲用。

    水果分類/水果[植物果實] 編輯

    水果水果

    水果的種類很多。

    依構造和特性大致可將水果分為五類:

    漿果:外果皮為一層表皮,中果皮及內果皮幾乎全部為漿質。如葡萄蕃茄等。

    瓜果:果皮在老熟時形成堅硬的外殼,內果皮為漿質,如西瓜哈密瓜等。

    橘果:外皮含油泡,內果皮形成果瓣,如柳橙文旦等。

    核果:內果皮形成硬核,包有一枚種子,如等。

    仁果:花扥發育成肥厚的果肉,包圍在子房的外面,外果皮及中果皮與果肉相連;內果皮形成果心,里面有種子,如蘋果等。

    按味性分:寒性水果,溫性水果,熱性水果。

    寒性水果:梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。

    溫性水果:蘋果、橘子、橙子

    熱性水果:荔枝、龍眼

    營養成分/水果[植物果實] 編輯

    水果中含量最多的是水分,一般在70%~90%之間。水果的汁液中溶解了許多物質,是營養價值最高的部分。人每天至少要消耗2500毫升的水,而每天我們吃的食物中已含有大量的水,像蔬菜中90%是水分,水果中80%是水分,肉類和魚也含有70%的水分扣除這些,一天喝1500毫升的水就足夠了。而且水果也是含水分較多的食品,供給的熱量不多。

    其次是水果中的糖分,主要有葡萄糖、蔗糖果糖三種。成熟的水果含糖較多,所以吃起來很甜。實際上所有的水果都有糖分,尤其是香蕉、葡萄、蘋果等含糖量很高。所以吃多了糖分很容易對減肥女性造成不良的影響。

    水果中也含有有機酸,但主要以蘋果酸、檸檬酸、酒石酸為主。一般的水果含酸0.1%~0.5%,吃起來酸甜適口。同時水果中的一些有機酸可以刺激消化液的分泌,從而幫助消化。另外水果還具有良好緩瀉劑。因為它含纖維素較多,可以促使腸道蠕動加快而有利于大便。

    水果中還常含有各種芳香物和色素,有一些含有低量的香精油,使其具有一種特殊的香氣,能刺激人的食欲,幫助消化。水果中還含有多種維生素,是人們吃水果主要攝取的成分。包括維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素K、維生素E等,對人體健康起著重要的作用。當提到維生素C時,許多朋友就不由自主地想到水果,甚至有人認為,只要經常吃水果,就不會缺乏維生素C,其實這種看法是片面的。

    水果中含有豐富的維生素C,有的維生素C含量卻很少,有資料表明,獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有豐富的維生素C。維生素C又叫抗壞學酸,是一種水溶性維生素,在所有維生素中,維生素C是最不穩定的。在貯藏 、加工和烹調時,容易被破壞,還易被氧化和分解。水果中的礦物質含量也比較豐富,主要有鈣、磷、鐵等礦物質,是人體正常生理活動所必需的。它可以中和魚、肉、蛋等酸性物質,保持人體的酸堿平衡,蔬菜、水果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,很容易消化、吸收。

    識別挑選/水果[植物果實] 編輯

    購買水果應從以下幾個方面入手

    大小

    蘋果、梨、桃等的個頭分大、中、小型,果大說明發育正常,能體現出該品種的風味。反之,果型越小風味越差。但果子太大,肉質較松,不易貯存。另外,有些水果的品種本身就屬小型,如京白梨、南豐蜜桔、無核白葡萄等個頭雖小,風味甚佳。所以還應憑經驗。

    顏色

    水果

    水果成熟與否,顏色是重要標志。如桔柑,成熟后一般底色發黃,呈橙紅或鮮紅色。不成熟的則是全綠色或半綠色,這樣的桔柑風味差。香蕉皮色青綠則說明還不太熟,而香蕉皮上呈黑點,則表明熟過頭了。黃香蕉蘋果、鴨梨呈金黃色時口感最好。但有些品種,如綠化三號桃、青香蕉和印度蘋果,本身就是以綠色為主,則屬例外。

    表面

    這是觀察果實品質最直觀的方法。顏色鮮艷、外型端正、細膩光滑、富有光澤的水果,一般質量較好。有些水果表面雖有果銹,但對質量無影響。果面有壓傷、磕傷者不宜久存。

    聞香氣

    多數成熟的果品有較濃郁的芳香,這是果實中含揮發油的原因。毫無香氣說明水果不太成熟。

    水果與生活/水果[植物果實] 編輯

    吃水果與不同職業

    水果櫻桃

    大多數人根據自己的喜好選擇水果的種類。但很多人不知道,不同的水果含有的營養成分不同,適合不同職業的人食用。

    疲憊不堪的體力勞動多吃些大柿子很有益處。

    菠蘿幫運動員消炎消腫

    橙子可以幫助經常吸入廢氣的司機排除體內的毒素。

    菠蘿很適合運動員。它有消炎和消腫的作用,能改善血液循環,促進肌腱炎癥和外傷的康復。

    香蕉可以使服務員對消費者的態度更好一些———它能緩和緊張的情緒,提高工作效率,降低疲勞。

    白領吃梨對眼睛有好處。

    經常坐在電腦前的白領應該多吃梨,因為它含豐富的維生素A、E和B2,對眼睛有益。

    老人和孩子可以多吃一些獼猴桃,因為其維生素C的含量是橙子的兩倍,可以更好地提高抵抗力,避免感染疾病。

    此外,葡萄有祛痰作用,咳嗽的時候可以吃點,但糖尿病患者不宜食用。木瓜可以提高性能力。芒果可以令皮膚富有彈性,并且延緩皺紋生成,最適合愛美的女性。

    注意事項/水果[植物果實] 編輯

    反季水果少吃為妙

    1、葡萄:一些不法商販和果農使用催熟劑——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后,將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕,過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

    2、香蕉:為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看,有的不法商販用二氧化硫來催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一點也不甜。二氧化硫對人體是有害的。

    3、西瓜:超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥,從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻,切開后瓜瓤特別鮮艷,可瓜子卻是白色的,吃完嘴里有異味。

    4、草莓:中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓,一般是激素過量所致,草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短,顏色也新鮮了,但果味卻變淡了。

    與健康

    染發燙發——鱷梨 染發燙發過程會奪走頭發的水分和油脂,頭發變得干枯。成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂——油酸,對干枯的頭發有特殊功效。

    過度用腦——香蕉過度用腦導致人體內維生素、及熱量缺乏,除了大腦疲憊,還常常感到。此時補充香蕉可提供所需營養物質并緩解消極情緒。由于過度用腦消耗多種維生素,因此營養師建議同時補充善存等多維生素片。

    過度用眼——番木瓜長時間盯著電腦屏幕或電視屏幕,過度用眼,則視網膜感光所依靠的關鍵物質大量消耗,眼睛感到干燥、疼痛、怕光,甚至視力下降。此時就需要食用可提供大量維生素A的番木瓜。

    獼猴桃牙齦健康與息息相關。缺乏的人牙齦變得脆弱,常常出血、腫脹,甚至引起牙齒松動。獼猴桃的含量是水果中最豐富的,因此是最有益于牙齦健康的水果。

    心臟病史——葡萄柚膽固醇過高嚴重影響心血管健康,尤其有心臟病史者,更要注意控制體內膽固醇指標。葡萄柚是醫學界公認最具食療功效的水果,其瓣膜所含天然果膠能降低體內膽固醇,預防多種心血管疾病。

    長期吸煙——葡萄長期吸煙的肺部積聚大量毒素,功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率,幫助肺部細胞排毒。另外,葡萄還具有祛痰作用,并能緩解因吸煙引起的呼吸道、癢痛等不適癥狀。

    菠蘿肌肉拉傷后,組織發炎、血液循環不暢,受傷部位紅腫。菠蘿所含的成分具有消炎作用,可促進組織修復,還能加快新陳代謝、改善血液循環、快速消腫,是此時身體最需要的水果。

    預防皺紋——芒果若皮膚彈性不足就容易出現皺紋。芒果是預防皺紋的最佳水果,因為含有豐富的β—胡蘿卜素和獨一無二的酶,能激發肌膚細胞活力,促進廢棄物排出,有助于保持膠原蛋白彈性,有效延緩皺紋出現。 

    困擾——柳橙體內缺乏的人容易有困擾。這種情況下最適合選擇柳橙,它富含,并幫助葡萄糖新陳代謝,能有效預防和治療。

    食用禁忌/水果[植物果實] 編輯

    不熟的水果不宜吃

    有的人口味喜酸,于是在吃水果時,喜歡選擇一些還不成熟的水果。殊不知,這種做法對身體健康是有害的。
    這是因為,在未成熟的水果中,大都含有草酸和安息香酸等成分,在人體中難以氧化分解,代謝后產物仍然是酸性的,這就會破壞人體正常的弱堿性環境,導致對生理功能的影響。
    另外,一些水果如香蕉、杏等,在未成熟時,其中會含有毒素,這對人體也是有害的。
    因此,不宜吃不熟的水果。
    吃水果要削皮

    很多人在吃水果時連皮也不削,洗一洗就吃。其實這樣吃水果是很不衛生的。
    為了防治病蟲害,果農在果樹的生長過程中往往會使用多種農藥,一些農藥能浸透并殘留在果皮蠟質層中,因此果皮中的農藥殘留量比果肉中的高得多。而且,這些殘留在果皮中的農藥很難用水洗掉。如果不削皮就吃,時間一長,輕則會出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應,重則會損傷腸胃,危害健康。
    此外,大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物,如果清洗得不夠徹底,一旦被吃進肚子里,就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病。
    吃水果后要漱口

    有些人喜歡在飯后吃一些水果,以此來代替漱口,達到清潔口腔的目的。其實,這是沒有科學根據的。
    事實上,絕大多數水果都含有較多的糖分,這些糖分及嵌積在牙縫、齦隙中的水果殘渣會逐漸在口腔中發酵變酸,時間一長就會腐蝕牙齒,極易形成齲齒,并最終產生空洞。因此,吃水果并不能清潔口腔,相反,吃完水果要注意漱口,以便清除口腔中的糖分。
    空腹不宜吃的水果

    1、西紅柿

    含有大量果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分,容易與胃酸發生反應,凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃幽門堵塞,使胃里的壓力升高,造成急性胃擴張而使人感到胃脹痛。

    水果水果

    2、柿子

    空腹時胃中含有大量胃酸,易與柿子所含的柿膠酚、膠質、果膠和可溶性收斂劑等反應導致胃柿石癥,引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴張、胃潰瘍,甚至胃穿孔、胃出血等疾患。

    3、香蕉

    含有大量的鎂元素,若空腹時大量吃香蕉,會使血液中含鎂量驟然升高,造成人體血液內鎂、鈣的比例失調,對心血管產生抑制作用,不利健康。

    4、橘子

    橘子含大量糖分和有機酸,空腹食用會刺激胃黏膜,導致胃酸增加、脾胃滿悶、泛酸。

    5、黑棗

    含有大量果膠和鞣酸,易和人體內胃酸結合,出現胃內硬塊。特別不能在睡前過多食用,患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。

    6、菠蘿

    含蛋白分解酵素,如果餐前吃,很容易造成胃壁受傷。

    7、山楂

    具有行氣消食作用,但若在空腹時食用,不僅耗氣,而且會增強饑餓感并加重胃病。

    8、鮮荔枝

    空腹食用荔枝會刺激胃黏膜,導致胃痛、胃脹。荔枝含糖量很高,空腹時吃鮮荔枝過量,會因體內突然滲入過量高糖分,而發生“高滲性昏迷”[1]

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    參考資料
    [1]^引用日期:2016-08-21
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    食物

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